Além do arrasta-pé, da quadrilha e da fogueira, em festa junina não podem faltar pratos típicos como canjica, pé-de-moleque, bolo de fubá, curau, quindão e pamonha. Mas o arraial pode não ter um final feliz quando os quitutes não são preparados e armazenados de maneira correta. O biomédico Roberto Martins Figeuiredo, autor do livro "Como não comer fungos, bactérias e outros bichos que fazem mal" (Ed. Microbiotécnica),alerta sobre os riscos de se ingerir produtos contaminados nas festas juninas. Para evitar que isso ocorra, ele aconselha os responsáveis pelas barracas de alimentos a ficarem atentos à preparação das iguarias juninas:

- Deve-se prestar bastante atenção ao que se come nas festas, mesmo que não seja possível perceber a contaminação a olho nu ou pelo gosto. Crianças com menos de 5 anos, gestantes, idosos com mais de 60 anos e pessoas imunodepressivas(com Aids,câncer) fazem parte do grupo que mais sofre com os alimentos contaminados, podendo ter sérias reações.

- Essas pessoas devem ficar atentas principalmente aos doces cremosos, como canjica, que precisam estar bem quentes enquanto são servidos. Já o bolo de fubá, a pipoca e o quentão dificilmente causam problemas à saúde - diz Figueiredo. Aos barraqueiros, o biomédico recomenda o máximo de cuidado com a higiene:

- Quem servir os pratos não pode mexer com dinheiro. Além disso, eles devem ficar cobertos para evitar que bactérias se alojem. Mas a contaminação pode ocorrer depois da compra. Para levar os quitutes para casa, é preciso tomar algumas precauções.

- A pessoa deve deixar para comprar os alimentos que pretende levar para casa na hora de ir embora da festa. Ao chegar em casa, guarde na geladeira e reaqueça quando for consumir. Afinal, a festa é que deve ser inesquecível, sem comida contaminada - diz Figueiredo.