HIGIENIZAÇÃO NAS AREAS DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
Objetivo: Dar condições básicas para novos contratados, reforçar informações e mesmo uniformizar conceitos no que diz respeito a normas básicas de higiene para manipuladores.
Data A ser combinada
Carga Horária 08 Horas
Número de vagas A ser combinada
Público alvo Manipuladores de alimentos em geral
Local A ser combinado
PROGRAMA

Conceito de Microrganismos
. Definição
. Relação Microrganismos X Alimento X Doença

Principais Microrganismos Patogênicos Contaminantes dos Alimentos
. Saúde X Doença
Causas e Fatores Predisponentes
. Tempo X Temperatura
. Falhas no Processamento dos Alimentos
. Métodos de Conservação
Técnicas Corretas de Manipulação
Normas Básicas
Higiene Pessoal
. Diferença entre Limpeza e Desinfecção
. O Manipulador como Veículo de Contaminação
. Apresentação Pessoal
. Técnica Adequada Para Higienização das Mãos
HIGIENIZAÇÃO
Água
Arraste mecânico
Coadjuvantes químicos (detergentes)
Propriedades das sujidades
Desinfetantes (cloro, vapor, iodo, quaternário de amônio, ácido peracético, álcool)
Programa de Higienização correto
Programas de desinfecção especiais

Administração Participativa
. Conceito de Qualidade Total
. Qualidade de Serviços
. Responsabilidade
Qualidade de Atendimento
. Cliente Externo
. Cliente Interno

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