NOVAS TENDÊNCIAS EM CONTROLE MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS - MICRORGANISMOS EMERGENTES - COMO CONTROLAR
PROGRAMA DE REDUÇÃO DE PATÓGENOS
Objetivo: Este curso visa conscientizar os profissionais ligados à produção de alimentos sobre a importância do conhecimento sobre os novos microrganismos, chamados emergentes que podem vir a comprometer a qualidade dos produtos alimentícios, assim como técnicas de controle de processamentos e novos critérios que deverão ser estabelecidos para controle de processamento..
Data A ser combinada
Carga Horária 08 Horas
Número de vagas A ser combinada
Público alvo Profissionais em geral
Local A ser combinado
PROGRAMA
O que são Microrganismos emergentes ?
Como aparecem
Quais as perspectivas
Escherichia coli O157:H7
Primeiros casos
Onde aparecem
Como aparecem
O que causam		 Alimentos envolvidos
Riscos existentes
Como controlar
Salmonella enteritidis
Primeiros casos
Onde aparecem
Como aparecem
Oque causam		 Alimentos envolvidos
Riscos existentes
Como controlar
Diferenças básicas entre GMP, SSOP e HACCP
PRP - PROGRAMA DE REDUÇÀO DE PATÓGENOS
Controle de Coliformes Fecais
Controle de Salmonella
HACCP - Análise de Riscos e Controle de Pontos Críticos
SSOP (Padrões e Procedimentos Operacionais de Sanitização)
SSOP01 - Qualidade da Água
SSOP02 - Condições de Limpeza
SSOP03 - Prevenção de Contaminação Cruzada
SSOP04 - Higienização das mãos/Instalações Sanitárias
SSOP05 - Proteção dos Alimentos
SSOP06 - Armazenamento de Produtos Químicos
SSOP07 - Controle das Condições de Saúde dos Colaboradores
SSOP08 - Controle de Pragas

 

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