Todas as respostas encontram-se em nosso banco de dados, veja as perguntas feitas e respondidas

Já foram formuladas e respondidas 5193 perguntas sobre todos os temas

TEMA	Sergio Ricardo	Contagem	Brasil
A Qualidade da Água	Qual a sua opinião quanto a utilização de água filtrada em filtros de barro? O Sr. recomendaria purificadores de água? ex: Marcas Europa, Ulfler etc... E quanto a água mineral, já tive a experiência de comprar água mineral em galão de 20lts e a mesma apresentar uma coloração "esverdeada" no recipiente.
	Nunca lave as velas, troque. Os purificadores funcionam quando utilizada água de boa procedência (ex. tratada). O problema é o recipiente da água mineral, observe se está dentro da validade.

TEMA	larissa	Belém	Brasil
Proteção dos Alimentos	gostaria de saber como deve ser a lavagem das frutas e verduras?vinagre, bicarbonato,quiboa?qual a medida desses p quantidade de água,por quanto tempo?
	Coloque na geladeira logo após a compra (1 a 2 horas). Retire. Lave em água corrente. Imergir em solução de cloro (1 colher de sopa de água sanitária por 1 litro de água) por 10 minutos. Servir.

TEMA	Lílian Ferrera Penna	SAlvador	Brasil
Outro Assunto	Como faço para ter acesso ou adquirir o livro Como não comer fungos e outros bichos? Sou Nutricionista, estou preparando minha monografia do curoc de Inspeção e Segurança de alimentos. O tema da monografia é Perfil higiênico sanitário de cantinas escolares da rede particular. Se tiver algum trabalho ou artigo que possa me ajudar gostaria de adquirir. Aguardo retorno.
	Indico adquirir os livros: PRP - PROGRAMA DE REDUÇÃO DE PATOGENOS, COMO NÃO COMER FUNGOS, BACTÉRIAS E OUTROS BICHOS QUE FAZEM MAL e AS ARMADILHAS DE UMA COZINHA - (0XX11)3846-6834.

TEMA	Rosalia da Silva Rodrigues	Brasília	Brasil
Limpeza e Condições de Limpeza	Dr. Roberto Figueiredo, Gostaria de saber como se dever curar uma panela de ferro para usar pela primeira vez, gostaria de saber também quando a mesma etiver um pouco enferrujada podemos limpar ela bem e usar de novo?
	Após a lavagem, colocar no forno bem quente para secar, deixar esfriar e passar uma leve camada de oleo antes de guardar

TEMA	Adriana	Belém	Brasil
Higiene	Dr. Roberto, É permitido ou não utilizar colheres de pau, utensílios de madeira de modo geral na cozinha? E em cozinhas industriais?. Quais os utensílios que podem substituílos, principalmente as colheres que vão a altas temperaturas? Qual a legislação que proíbe o uso desses utensílios de madeira?
	Tecnicamente não se indica o uso de madeira em cozinha pela dificuldade de higienização. Use materiais plásticos. Atualmente existem colheres, pás, placas de corte, etc.

TEMA	Celine	Curitiba	Brasil
Proteção dos Alimentos	Quais as alterações nas características sensoriais causadas por leveduras nas carnes
	Primeiramentesobre as carnes, existe um ataque de bactérias aeróbias e depois, bactérias anaeróbias (putrefação). As leveduras praticamente não atuam, devido a competição microbiana.

TEMA	sandra cavalcante	Jandira	Brasil
Crianças	A minha grande dúvida é se devo ou não ferver o leite de caixinha. Também gostaria de uma explicação, pois tenho 02 filhos um de 04 e outro de 06 anos e no momento utilizo leite de caixinha. Grata pela atenção.
	Não é necessário. As bactérias existentes não representam perigo.Inclusive a fervura pode destruir as principais qualidades do leite.

TEMA	Soraya Monari	Blumenau	Brasil
Outro Assunto	Gostaria de saber sua opinião sobre a utilização do óleo de cozinha, se é possível guarda-lo, para utiliza-lo novamente? Outra pergunta: faço parte de um grupo assistencial, e estamos tentando implantar um projeto sobre reaproveitamento alimentar.As cascas de alimentos como beringela, xuxu, abóbora, etc... podem ser armazenadas na geladeira por quanto tempo antes de serem utilizadas? Muito obrigada!!!!!!!!!
	Existem fitas para teste de qualidade para os óleos após utilização, devem ser usadas. Podem ser armazenadas por 3 a 4 dias em geladeira.

TEMA	goiamairy l. o . p. cristo	Barreiras	Brasil
A Refrigeração	Gostaria de saber se antes de dormir posso desligar a geladeira, já que não vai ser aberta, e logo de manha ligar novamente, por uma questão de economia, será que essa economia me sairia caro, haja vista tenho uma criança de um ano que come iogute e outros, me responda.
	A geladeira não funciona de modo contínuo, ela liga e desliga, conforme o aumento da temperatura. De noite, como não é aberta, a geladeira se liga muito pouco, não compensa o risco.

TEMA	Fausto Francisco Kolling	Novo Hamburgo	Brasil
O Descongelamento	Dr. Roberto Figueiredo! Estamos na safra do pinhão. Porém tenho um grupo de amigos canadenses que vem me visitar em Dezembro e adoram pinhão. Porém nesta época não há mais pinhão. Assim, gostaria de saber se é possível eu congelar o pinhão no freezer para usá-lo em dezembro? Haveria algum problema de contaminação ou deterioração do produto até o mês de dezembro? Agradeço seu retorno e parabéns pelos ótimos ensinamentos no programa Note e Anote, assim como em seus 3 livros.
	Microbiologicamente, a -17ºC (congelamento), não há riscos, no entanto podem haver modificações de sabor e odor, experimente antes de usar.